THAI STREET STYLE STICKY BBQ PORK WITH RICEBERRY AND CORN SALAD หมูปิ้งเสิร์ฟพร้อมข้าวไรซ์เบอรรี่และสลัดข้าวโพด

Cookes in: 2 hrs

Difficulty: Easy

Lactogenic Ingredient: Papaya

Serve: 3

Ingredients:

Step 1:
6 tbs coconut milk กะทิ
3 tbs soy sauce ซีอิ๊วขาว
6 tbs palm sugar น้ำตาลมะพร้าว
3 tbs corn flour แป้งข้าวโพด
3 tbs oyster sauce ซอสหอยนางรม

Step 2:
300 g pork sirloin เนื้อหมูสันใน

Step 3:
15 g coriander root รากผักชี
10 g garlic กระเทียม
1 g pepper พริกไทย

Step 4:
60 g corn (cooked) ข้าวโพดสุก
60 g carrot (julienne) แครอท
30 g cucumber (julienne) แตงกวา
30 g raw papaya (julienne) มะละกอดิบ

Step 5:
3 g fish sauce น้ำปลา
3 g palm sugar น้ำตาลมะพร้าว
3 g lime juice น้ำมะนาว
1.5 g tamarind juice น้ำมะขามเปียก
15 g chilli พริก

Step 6:
300 g rice berry (cooked) ข้าวไรซ์เบอร์รี่สุก
1 salted egg (optional) ไข่เค็ม

Method:

Step 1. Combine all the ingredients from Part 1 in a medium sized mixing bowl. Mix well and set aside.

Step 2. Cut the pork sirloin to a thin slices with 0.5 inch thick and 2 inches wide, then mix well in the same mixing bowl from Step 1

Step 3. Pound coriander root and garlic together into rough pieces, blend well with the pepper then transfer to the mixing bowl from Step 1. Marinade the pork with the mixture then leave to chill in the refrigerator for 45-60 minutes, remove from the refrigerator and prepare the meat using the skewer, cool further in the fridge for 30 minutes then bring it out 15 minutes before the grilling.

Step 4. Using a nonstick  cooking pan, set the temperature to low heat. When the pan is hot, place the pork on a skewer on the cooking pan to grill, cook each side for 3-4 minutes then flip to the other side, using the same amount of time. Set aside to serve.

Step 5. Combine all the ingredients from part 4 in a medium sized mixing bowl then set aside.

Step 6. Add chilli to the mortar and pound to rough pieces, add palm sugar, pound further until dissolves, add fish sauce, lime juice, tamarind juice and blend well. Pour the mixture over the salad from Step 5. Serve with grilled bbq pork and cooked rice berry. Add salted egg on the side (optional).

วิธีทำ:

step 1. เทส่วนผสมทั้งหมดในpart1 ลงในชามผสมขนาดกลาง ผสมให้เข้ากัน พักไว้

step 2. สไลด์เนื้อหมูให้ได้ขนาดความหนาประมาณ 0.5 นิ้ว ความกว้างประมาณ 2 นิ้ว หลังจากนั้นใส่ลงในชามผสมในstep1

step 3. โขลกรากผักชีกระเทียมเข้าด้วยกัน ไม่ต้องละเอียดมาก ผสมกับพริกไทยป่นในปริมาณที่เตรียมไว้ เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้ว ตักขึ้นไปผสมในชามผสมในstep1 หลังจากนั้น ทำการคลุกเนื้อหมูให้เข้ากับเครื่องปรุงต่างๆ นำเข้าตู้เย็นประมาณ45-60นาที หลังจากนั้นนำ ออกมาเสียบไม้ แล้วนำกลับไปแช่ตู้เย็นต่ออีก30นาที เมื่อต้องการย่างให้นำออกมาพัก15นาที

step 4.ใช้กระทะนอนสติ๊ก ตั้งไฟอ่อน เมื่อกระทะเริ่มร้อน วางเนื้อหมูลงย่าง ย่างด้านละประมาณ 3-4 นาที จากนั้นพลิกเพื่อย่างอีกด้านหนึ่ง ใช้เวลาเท่ากัน หลังจากนั้นพักไว้เตรียมเสิร์ฟ

step 5. นำส่วนผสมในpart4 ใส่ลงในชามผสมขนาดกลางแล้วพักไว้

step 6. นำพริกใส่ลงในครก โขลกให้พริกแตกพอหยาบ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปโขลกให้น้ำตาลมะพร้าวละลาย ใส่น้ำปลา,น้ำมะนาว,น้ำมะขามเปียก คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปราดลงบนสลัดที่เตรียมไว้ในstep5 ทานคู่กับหมูย่าง ข้าวไรซ์เบอรี่ และไข่เค็มถ้าชอบ