BRAISED BEEF TENDERLOIN WITH BROWN RICE เนื้อเทนเดอร์ลอยน์เคี่ยวเสิร์ฟกับข้าวกล้อง

31
Jul

Cookes in: 2.5 hrs

Difficulty: Not too tricky

Serve: 2

Ingredients:

Step 1:
200 g beef tenderloin (cut into 2 inch cubes ) เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ หั่นชิ้น 2 นิ้ว
100 g onions (cut into 1 inch cubes ) หัวหอม หั่นชิ้น 1 นิ้ว
100 g carrots (cut into 1 inch cubes ) แครอท หั่นชิ้น 1 นิ้ว
50 g celery (cut into 1 inch cubes ) ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หั่นชิ้น 1 นิ้ว
30 g potatoes (cut into 2 inch cubes ) มัน หั่นชิ้น 2 นิ้ว
3 g thyme ใบไทม์
2 g pepper พริกไทย
2 g sea salt เกลือ
2 tbs tomato paste ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
2 bay leaves ใบกระวาน
10 g veg oil น้ำมันพืช

Step 2:
100 g Chinese Kale( blanched) ผักคะน้า
10 g olive oil น้ำมันมะกอก
60 g brown rice cooked ข้าวกล้องสุก
1 g salt เกลือ

Method:

Step 1. Heat cooking oil in a medium sized stockpot over medium heat. When the oil is hot, sear both sides of the beef tenderloin for 2-3 minutes until the color turns brown, set side on plate.

Add the prepared onion, potato, carrot, celery to the stockpot and stir fry for 1-2 minutes, followed by tomato and thyme, season with salt and pepper, stir fry further for 4-5 minutes then place the seared beef tenderloin on top. Slowly fill in the stockpot with water until the beef is totally submerged and is 3 inches under the liquid. Add bay leaf, lower the heat to low setting and leave to cook for 1.30-2 hours, turn off the heat then serve

Step 2. Heat cooking oil in a medium sized cooking pan, when the oil is hot, add the Chinese Kale that has been blanched to the pan, followed by the cooked brown rice and salt, stir fry for 2-3 minutes until the ingredients are mixed well, turn off the heat. Serve with the braised beef tenderloin.

วิธีทำ:

step 1. นำหม้อขนาดกลางใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่เนื้อลงไป เซียร์ให้ทุกด้านขึ้นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ2-3นาที หลังจากนั้นตักเนื้อขึ้นพักไว้ด้านข้าง ใส่หัวหอมใหญ่,มันฝรั่ง,แครอท,เซเลรี่ ผัดประมาณ1-2นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป ตามด้วยใบไทม์ และปรุงรสด้วยเกลือ,พริกไทย ผัดต่ออีกประมาณ4-5นาที นำเนื้อที่ตักขึ้นพักไว้ วางลงด้านบน เติมน้ำให้ท่วมสูงกว่าชิ้นเนื้อที่วางลงไปประมาณ3นิ้ว ใส่ใบกระวานลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ปรับลดไฟอ่อน ต้มทิ้งไว้ประมาณ1.30-2ชม. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

step 2. นำกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนใส่ผักคะน้าที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยข้าวกล้อง,เกลือ ผัดให้เข้ากัน ประมาณ2-3นาที ปิดไฟและตักสิร์ฟ ทานคู่กับเนื้อสันในตุ๋น