ROASTED CAULIFLOWER STEAK AND CREAM SPINACH WITH ROASTED ALMONDS สเต็กดอกกะหล่ำเสิร์ฟพร้อมธัญพืช ครีมผักโขม โรยด้วยอัลมอนด์

Cookes in: 40 mins

Difficulty: Not too tricky

Serve: 2

Ingredients:

Step 1:
400 g Cauliflower, Sliced ดอกกะหล่ำหั่น
20 g Vegetable Oil น้ำมันพืช
Salt เกลือ
Pepper พริกไทย

Step 2:
50 g Red Quinoa คีนัวสีแดง
50 g Buckwheat บักวีต
900 g Water
2 tbsp Salt

Step 3:
30 g Butter เนย
150 Onion, diced หัวหอมหั่น
20 g Garlic, small diced กระเทียมหั่นเต๋า
170 g Spinach, cooked & chopped ผักโขม ปรุงสุกและหั่น
40 g Cream ครีม
90 g Vegetable Stock น้ำสต็อกผัก
10 g Chai seeds เมล็ดเชีย
Salt เกลือ
Pepper พริกไทย
10g Roasted almonds, chopped ถั่วอัลมอนด์

Method:

Step 1. Slice the cauliflower and cook in microwave for 30 seconds on 900 w. Next, add vegetable oil and sear the cauliflower in a searing pan with salt and pepper until the cauliflower turns golden brown.  Turn off the heat and set aside.

Step 2. Bring water to boil, add salt and cook all the grains separately. This should take about 20 minutes for each of the grains. Drain and leave to cool and set aside.

Step 3. In a sauce pan, add butter and cook until the butter is melted, then add onion and garlic. Cook until the color turns lightly brown then add spinach. Cook further for a couple more minutes.  Add cream and vegetable stock and season with salt and pepper. Add chai seeds and leave to simmer for couple more minutes. Leave to cool and serve. Sprinkle roasted almonds on top before serving.

วิธีทำ:

 step 1. หั่นดอกกะหล่ำและนำเข้าไมโครเวฟใช้เวลา 30 วินาทีที่ความร้อน 900 วัตต์ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ และย่างดอกกะหล่ำ ปรุงด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟและตั้งไว้พร้อมเสิร์ฟ

step 2. ต้มน้ำจนเดือด ใส่เกลือและต้มธัชพืชทีละชนิดจนสุก ธัชพืขทุกชนิดใข้เวลารวมประมาณ 20 นาทีในการต้มให้สุก จากนั้น กรองน้ำออก ตั้งไว้ให้เย็นลง เพื่อเสิร์ฟ

step 3. ใส่เนยลงในกระทะ รอจนเนยละลายแล้วใส่หัวหอมและกระเทียม ปรุงจนสีออกน้ำตาลอ่อนแล้วจึงใส่ผักโขมลงในกระทะ ปรุงให้เข้ากันใช้เวลา 2-3 นาที ผสมครีมและน้ำสต็อกผักให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เมล็ดเชียและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 2-3 นาที รอให้เย็นลงและเสิร์ฟ โรยด้วยถัวอัลมอนด์ก่อนเสิร์ฟ