CHICKEN AND THE FANTASTIC FIVE ผัดโหงวก๊วย

11
Jul

Cookes in: 30 mins plus marinating

Difficulty: Easy

Serve: 30

Ingredients:

Step 1:
300 g chicken tight เนื้อสะโพกไก่
1.5 tbs oyster sauce ซอสหอยนางรม
1.5 tbs soy sauce ซีอิ๊วขาว

Step 2:
90 g broccoli บล็อกโคลี่
60 g garden pea ถั่วลันเตา
5 g salt เกลือ

Step 3:
60 g mushroom เห็ด
30 g cashew (toasted) เม็ดมะม่วงหิมพานต์
90 g chestnut (cooked) เกาลัด
45 g date (cooked) พุทราจีน
75 g ginkgo (cooked) แปะก๊วย
6 g dry chilli พริกแห้ง
10 g veg.oil น้ำมันพืช
2 tbs chicken stock น้ำสต๊อก

Method:

Step 1. Slice the chicken thighs into pieces. In a mixing bowl, mix oyster sauce, soy sauce with the prepared chicken, marinade well, cover with a plastic cooking wrap and put it in the fridge for 15-20 minutes. Let it sit at the room temperature for 10-15 minutes before cooking.

Step 2. Fill water in 3/4 of a medium sized stockpot, add salt and bring to boil over high heat, then add broccoli and garden pea. Set the timer for 2 minutes, remove the vegetable and transfer it to cold water for 1 minute. Remove and set aside.

Step 3. Heat cooking oil in a medium sized pan over medium heat. When the oil is hot, add the marinated chicken from Step 1 and cook for 2-3 minutes, add mushroom, stir frequently for 1-2 minutes until cooked through then add the remaining ingredients; dry chili, cashew nuts, chestnut,  ginkgo, date. Pour in 2 tbsp of chicken stock, turn up the heat to high and cook for 1 minute. Turn off the heat, remove from stove, serve on a plate with brown rice and steamed vegetables from Step 2.

วิธีทำ:

step 1. หั่นสะโพกไก่ ชิ้นละ20กรัม เตรียมชามผสม1ใบ ใส่ซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาวลงไปคนให้เข้ากัน นำเนื้อไก่ที่หั่น ลงไปหมักกับเครื่องปรุง ปิดฝาหรือพลาสติกฟิล์ม นำเข้าตู้เย็น 15-20นาที เมื่อต้องการใช้ ให้นำออกมาพักไว้ก่อน10-15นาที

step 2. นำหม้อขนาดกลางใส่น้ำ3/4ของภาชนะ .ใส่เกลือและนำไปตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่บล็อกโคลี่และถั่วลงไป จับเวลา2นาที ตักขึ้นแช่น้ำแย็นอีก1นาที แล้วตักขึ้นพักไว้

step 3. นำกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันนำไปตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่เนื้อไก่ที่หมักใน step1 ลงไปผัด ผัดประมาณ2-3นาที หลังจากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดต่ออีก1-2นาที ให้เห็ดและเนื้อไก่สุก จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ พริกแห้ง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, เกาลัค,แปะก๊วย,พุทราจีน และใส่น้ำสต๊อกช้อนโต๊ะ เร่งไฟแรง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน1นาที ปิดไฟ ยกออกจากเตา ตักใส่จานเสิร์ฟ ทานคู่กับ้าวกล้อง และผักลวกในstep 2