KOREAN SPICY SEAFOOD JAPCHAE ชับแชทะเลผัดวุ้นเส้นเกาหลี

Cookes in: 20 mins

Difficulty: Easy

Serve: 2

Ingredients:

90 g sweet potatoes vermicelli วุ้นเส้นมันเทศ
100 g sea bass ปลากะพงขาว
60 g  shrimp กุ้ง
80 g squid ปลาหมึก
40 g clam หอยตลับ
80 g onion sliced หัวหอมหั่น
60 g carrot (julienned) แครอท
60 g spinach (blanched) ผักขม
60 g mushroom เห็ด
30 g bell pepper (julienned) พริกหวาน
10 g veg.oil น้ำมันพืช
10 g garlic (chopped) กระเทียมสับ
4 g sesame oil น้ำมันงา
1 g sesame งา
pepper to taste พริกไทย
20 g soy sauce ซิอิ๊วขาว
16 g sugar น้ำตาล

Method:

1.  Heat up a large pan with 1000cc of water over high heat. When the water boils, cook the noodles for 4-5 minutes then turn off the heat and set aside to dry.
2. Clean and prepare the seabass, shrimp, squid, clam and set aside. Heat up a medium sized pan with 3/4 of water over high heat. When the water boils, cook the seabass, shrimps and squid in order for 1-2 minutes, remove it and leave to cool then cook the clam for 1-2 minutes then repeat, remove the clams and leave to cool.
3. In a mixing bowl, mix soy sauce, sesame oil, pepper and sugar together. (Bring the noodles from Step 1 and mix well with the sauce a minute before starting the stir fry)
4. Heat the cooking oil in a pan over low heat. When the oil is hot, add chopped garlic, mushroom and cook for 1-2 minutes then add carrots, spinach, and bell peppers and stir fry for 2-3 minutes and add spinach. After all the ingredients are mixed well, add the noodles and the sauce from Step 3 into the pan, set the heat to medium and cook until mixed thoroughly. Turn off the heat and serve. Place the cooked meat from Step 2 over the noodles.

วิธีทำ:

1. นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำ1000ซีซี ตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือดใส่เส้นลงไป ต้มประมาณ 4-5 นาที ปิดไฟและตักเส้นขึ้นพักไว้ให้แห้ง
2. เตรียมเนื้อสัตว์ ปลา,กุ้ง,ปลาหมึก,หอยตลับ ล้างทำความสะอาดแล้วพักไว้ นำหม้อขนาดกลางใส่น้ำ3/4 ตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือดใส่ปลา,กุ้ง,ปลาหมึก ตามลำดับ ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นพักไว้ แล้วนำหอยตลับลงลวกประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นพักไว้
3. เตรียมชามผสม นำซีอิ๊วญี่ปุ่น,งาขาว,น้ำมันงา,พริกไทย,น้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน(นำเส้นที่ได้จากstep1 ลงมาคลุกกับน้ำซอสให้ทั่ว ก่อนที่จะเริ่มการผัด 1นาที)
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับ,เห็ด ผัดประมาณ 1-2 นาที ตามด้วยแครอท ผักขม และพริกหวาน ผัดต่ออีก2-3นาทีแล้วใส่ผักโขม เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดี นำเส้นและน้ำซอสที่ทำไว้ในstep3ลงกระทะ ปรับเป็นไฟกลางและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้ว ปิดไฟตักใส่จาน และนำเนื้อสัตว์ที่ลวกจากใน step2 วางบนเส้นที่ผัด