KRA PHAO PORK CHOP WITH BROWN RICE WITH CHINESE KALE ผัดกะเพราพอร์คชอปเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องและผักคะน้า

08
Jul

Cookes in: 30 min plus marinating

Difficulty: Not too tricky

Lactogenic Ingredient: Holy basil

Serve: 2

Ingredients:

Pork Chop:
2 pork chops พอร์คชอป
40 g holy basil ใบกะเพรา
20 g chilli พริก
20 g garlic กระเทียม
4 tbs oyster sauce ซอยหอยนางรม
4 tbs soy sauce ซีอิ๊วขาว
10 g sugar น้ำตาล
pepper to taste พริกไทยสำหรับปรุงรส
10 g veg. oil น้ำมันพืช
100 g mushroom เห็ด
200 g brown rice (cooked) ข้าวกล้อง (สุก)

Chinese Kale:
120 g Chinese kale ผักคะน้า

Method:

  1. Preheat the oven to 180°C / 350°F
  2. Separate half of the chilli and garlic and chop them up together into small pieces and set aside in a small mixing bowl.
  3. Mix together half of the sugar, oyster sauce and soy sauce of the amount prepared. Bring the chopped chilli and garlic from Step 1 and mix well together. Marinade the pork chop with the sauce in a bowl, cover with a plastic cooking wrap and let sit in the fridge for at least 15-20 minutes
  4. Heat the cooking oil in a pan over low heat. When the oil is hot, stir fry the remaining chilli and garlic for no more than 20 seconds, stir fry mushroom until it is cooked and season with sugar, oyster sauce, and soy sauce. Cook the ingredients until mixed well then add the cooked brown rice to the sauce. Turn off the heat and serve.
  5. Let the pork chop sit in room temperature and heat up a grilled pan over low heat. When the pan is hot, gently place the pork chop on the pan. Grill each side for 2-3 minutes then transfer the pork chop to a tray and let it cook in the oven for 5 minutes. Remove the tray, let it cool slightly then serve with the fried rice.
  6. Bring 500cc of water to a boil over high heat then add the Chinese Kale and set the timer for 2 minutes. Remove the Chinese Kale and place it in cold water to stop it from cooking further.

วิธีทำ:

  1. เปิดเตาอบให้ร้อนไว้ก่อนที่อุณหภูมิ180°C / 350°F
  2. แบ่งพริกและกระเทียมครึ่งหนึ่งจากปริมาณที่เตรียม สับหยาบเข้าด้วยกัน ไม่ต้องละเอียดมาก ตักขึ้นใส่ชามผสมไว้
  3. แบ่งน้ำตาล,ซอยหอยนางรม,ซีอิ๊วขาว ครึ่งหนึ่งจากปริมาณที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันและนำพริก,กระเทียมครึ่งหนึ่งที่ได้จากใน step1 ผสมเข้าด้วยกัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้ทั่ว คลุมด้วยพลาสติกฟิลม์ เข้าตู้เย็น15-20นาทีเป็นอย่างต่ำ
  4. นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันเมื่อน้ำมันร้อน ใส่พริกและกระเทียมที่เหลือลงไปผัดประมาณ ไม่เกิน20วินาที ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปผัด เมื่อเห็ดเริ่มจะสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล,ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วจึงใส่ข้าวกล้องลงไปผัดให้เข้ากับซอส ปิดไฟแล้วตักเสิร์ฟใส่จาน
  5. นำหมูออกมาพักไว้ให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง นำกระทะไปตั้งไฟอ่อน เมื่อกระทะเริ่มร้อน ค่อยๆวางเนื้อหมูลงบนกระทะ ย่างด้านละประมาณ2-3นาที แล้วจึงนำเนื้อหมูใส่ถาดอบเข้าเตาอบ5นาที หลังจากนั้นนำออกมาพักไว้ ใส่จานเตรียมเสิร์ฟทานกับข้าวกล้องผัด
  6. นำหม้อใส่น้ำ500ซีซีตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือดใส่ผักลงไป จับเวลา2นาที แล้วตักผักขึ้น แช่นำเย็น