PORK SHOULDER WHOLE WHEAT PASTA WITH VEGETABLE STEW โฮลวีทพาสต้าสันคอหมูและสตูผัก

Cookes in: 2.5 hr

Difficulty: Not too tricky

Serve: 3

Ingredients:

Step 1:
300 g pork shoulder (cut into 2inch)
90 g carrot  (cut into 2inch)
90 g onion  (cut into 2inch)
60 g celery  (cut into 1inch)
90 g red bell pepper  (cut into 1inch)
90 g yellow bell pepper (cut into 1inch)
30 g garlic  (roughly chopped)
15 g veg.oil
1000 g water
10 g thyme
3 g salt
5 g pepper
1 tbs tomato paste

Step 2:
300 g whole wheat spaghetti (cooked)
3 tbs whipping cream
30 g butter
1 g salt
1 g pepper
3 tbs balsamic

Method:

Step 1. Add cooking oil to a medium sized stockpot and bring the oil to hot over medium heat. Add pork shoulder, season half of salt and pepper from the prepared portion, sear all sides of the pork for 4-5 minutes until the color turns brown then reduce the heat. Move the pork to a plate and set aside. In the same stockpot, add carrot, celery, garlic, onion, red bell pepper, yellow bell pepper and stir fry  with thyme and tomato paste for 3-5 minutes then season with the remaining salt and pepper. Place the pork shoulder into the stockpot, add water, bring to boil setting the timer for 2 hours then separate the pork and set aside.

Step 2. In a medium sized pan, add cooked spaghetti, whipping cream, 180-200g of the stock from the preparation in Step 1 and the pork and warm up the pan over medium heat. When it boils, add butter and balsamic, leave to boil until the liquid reduce to 1/3 then turn off the heat and serve with vegetable stew from Step 1. Garnish with Rocket salad.

วิธีทำ:

step 1. นำหม้อขนาดกลางใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน นำเนื้อหมูใส่ลงไป โรยเกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่งจากที่เตรียมไว้ เซียร์เนื้อหมูให้ทุกด้านมีสีน้ำตาล ใช่เวลาประมาณ4-5นาที เมื่อเนื้อหมูได้สีตามที่ต้องการแล้ว ลดไฟลง คีบเนื้อหมูขึ้นมาพักไว้บนจาน นำแครอท,เซเลรี่,กระเทียม,หัวหอมใหญ่,พริกหวาน ใส่ลงไปในหม้อ ผัดให้เข้ากันใส่ใบไทม์และมะเขือเทศเข้มข้น ผัดให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ3-5นาที โรยเกลือและพริกไทยที่เหลือลงไป นำเนื้อหมูที่เมื่อสักครู่ พักไว้ วางลงในหม้อ ใส่น้ำสะอาดที่เตรียมไว้ เมื่อน้ำเดือด จับเวลา2ชั่วโมง เมื่อครบ 2 ชั่วโมงให้ตักเนื้อหมูขึ้นแยกไว้

step 2. นำกระทะขนาดกลาง ใส่เส้นสปาเก็ตตี้สุก,วิปปิ้งครีม,น้ำสต็อคที่ได้จากการต้มเนื้อหมูใน step1 ปริมาณ 180-200กรัม และเนื้อหมูที่นำขึ้นมาพักไว้ในstep1 นำไปตั้งไฟกลาง เมื่อทุกอย่างในกระทะเดือด  ใส่เนยและน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เดือดจนกว่าน้ำจะลดลง
เหลือ1/3จากปริมาณเดิม จากนั้นให้ปิดไฟและตักเสิร์ฟใส่จาน ทานคู่กับสตูว์ผักที่ทำไว้ในstep1 แต่งหน้าด้วยผักร็อกเก็ต ตามต้องการ