SLOW COOKED 3 HR PORK SHOULDER WITH BROWN RICE หมูตุ๋นเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง

Cookes in: 2.5 hrs

Difficulty: Easy

Serve: 3

Ingredients:

Step 1:
300 g pork shoulder (cut into 30 g pieces) สันคอหมู หันเป็นชิ้นละประมาณ 30กรัม
3 g fresh thyme ใบไทม์
15 g garlic กระเทียม
5 g olive oil น้ำมันมะกอก
1.5 g pepper พริกไทยดำ
1.5 g sea salt เกลือ
180 g onions หัวหอม
90 g carrots (cut into1-2inches pieces) แครอท หั่นชิ้น 1-2นิ้ว
60 g celery  (cut into 2inch pices) เซเลรี่ หั่นชิ้น 2นิ้ว
1 tbs tomato paste ซอสมะเขือเทศ

Step 2:
90 g pumpkins ฟักทอง
6 g salt เกลือ
1/2 cup chicken stock น้ำสต็อค
3 tbs whipping cream วิปปิ้งครีม
10 g grated ginger ขิง ขูด

Step 3:
300 g brown rice (cooked) ข้าวกล้องสุก

Step 4:
90 g kale ผักคะน้า

Method:

Step 1. Add cooking oil into a medium sized stockpot and heat over medium heat. When the oil is hot, place the pork shoulder in the stockpot, season with salt and pepper, sear the meat for 3-5 minutes until the color turns brown on both sides, set aside. In the same stockpot, stir fry carrot, onion, celery, garlic, fresh thyme together, followed by tomato paste. When the mixture is well combined, transfer the pork shoulder back into the stockpot, place it at the top then slowly add in water until everything is fully submerged 1 inch under the liquid. When it boils, reduce the heat to low then leave to cook further for 1-2 hours.

Step 2. Cut the pumpkin into small pieces and put them in a microwavable container, cover with plastic cooking wrap then microwave for 30 seconds to 1 minute. Transfer it into the blender, add in all the remaining ingredients, blend well using the blender to a fine mixture, transfer to a plate and serve with the brown rice

Step 3. Fill half of a medium sized stockpot with water, add 1 tsp of salt, bring to boil over high heat, add Kale and set the timer for 2 minutes, then transfer the Kale to a bath of cold water for 1 minute, remove and put in a plate to serve with the slow cooked pork shoulder, blended pumpkin and brown rice.

วิธีทำ:

step 1. นำหม้อขนาดกลางใส่น้ำมัน นำไปตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่เนื้อหมูลงไปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เซียร์เนื้อหมูให้ได้สีน้ำตาลทั้งสองด้าน ใช้เวลาประมาณ3-5นาทีตักขึ้นพักไว้ นำแครอท,หัวหอมใหญ่,เซเลอรี่,กระเทียม,ใบไทม์ลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศเข้มข้น ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อเข้ากันดีแล้วนำนื้อหมูที่พักไว้กลับลงไป วางไว้ด้านบนสุด

ใส่น้ำสะอาดให้ท่วมเนื้อหมูขึ้นมาประมาณ1นิ้ว เมื่อน้ำเดือดให้ปรับลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปล่อยให้เดือดไว้ประมาณ1-2ชั่วโมง หากรสชาติอ่อนไปให้ปรุงรสด้วยเกลือ,พริกไทยตามต้องการ

step 2. นำฟักทองหั่นชิ้นเล็ก ใส่ภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟ และปิดพลาสติกฟิล์ม นำเข้าไมโครเวฟ30วินาที1นาที หลังจากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในโถปั่น ทำการปั่นให้ละเอียด หลังจากนั้นตักขึ้นพักไว้เตรียมเสิร์ฟ ทานคู่กับข้าวกล้องที่เตรียมไว้

step 3. นำหม้อขนาดกลางใส่น้ำครึ่งหม้อ ใส่เกลือประมาณ1ช้อนชา ตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ใส่ผักคะน้าลงไป จับเวลา2นาที หลังจากนั้นตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นต่ออีก1นาที นำขึ้นจากน้ำเย็นตักเสิร์ฟ ทานกับเนื้อหมูตุ๋น,ฟักทองบดและข้าวกล้อง